Il risultato dei miei sacrifici e della mia passione

Come le fattorie di una volta, i prodotti che si “creano” in sono di diversa tipologia, con una quantità variabile durante l’anno e le stagioni, ma tutti con una qualità eccellente. Molti i clienti  che nei miei prodotti ritrovano i sapori e gli aromi di una volta, questo per me è motivo di grande soddisfazione.

NULLA E’ LASCIATO AL CASO 

I principali prodotti della fattoria sono: Olio, Miele, Uova, Animali da cortile , Frutta e verdura.

Olio extravergine di oliva (EVO)

I frutti degli oliveti coltivati con metodi naturali, vengono raccolti a giusta maturazione usando agevolatori pneumatiche, ed altri macchinari per garantire olive sane e pulite già nella prima fase. La molitura, entro le 12 ore dalla raccolta, viene fatta a freddo in mulini a ciclo continuo per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche e prevenire l’ossidazione. Le varietà di olive usate autoctone sono: Frantoiano, Leccino e una parte di Moraiolo. Dalla cura di ogni particolare ne scaturisce un olio che ha un gusto intenso, profumato e con una bassissima acidità. La sua blanda filtrazione fa che non ci siano residui ma allo stesso tempo non si perdano aromi. Questo olio è ideale per pane, carne, pesce, e usato a crudo su zuppe.

Dalle api

Insetti molto importanti per l’ecosistema, purtroppo trovano sempre più una vita difficile a causa dell’inquinamento e del danneggiamento della biodiversità. Per scelta raccolgo solo miele di millefiori, unico miele veramente salutare in quanto le api trasmettono le proprietà di tutte le piante che visitano all’interno della loro secrezione, e più piante vuol dire più proprietà. La passione per le api mi è stata tramandata dal mio nonno materno Renato, e continuo ad allevarle con la sua stessa passione. Oltre al miele produciamo anche un’ottima crema di nocciola e miele, miele millefiori e nocciole macinate a pietra, un connubio da leccarsi i baffi.

Dal dicembre 2019 abbiamo lanciato l’iniziativa ADOTTA UN ALVEARE, per far si che anche te puoi contribuire alla salvaguardia di questo piccolo insetto così importante per la vita sulla terra, e assaggiare il frutto del loro lavoro.

Salumi

Da quest’anno è iniziata una priccola produzione di nicchia di salumi con le ricette di famiglia che ci tramandiamo, e senza usare nulla di diverso dal sale vino pepe e carne. Quello che si ottiene è un gusto vero autentico conferito alla carne anche dal metedo di allevamento semibrado di animali felici, nati e cresciuti in fattoria con un’alimentazione naturale.

Altri prodotti

Uova extra fresche, frutta, verdura e animali da cortile, sono disponibili in diversi periodi dell’anno. Vieni a scoprirli.