Il risultato dei miei sacrifici e della mia passione

Come le fattorie di una volta l’autosufficenza è la base i prodotti che si “creano” sono di diversa tipologia e seguono il ritmo le stagioni, ma tutti con una qualità eccellente. Le nostre produzioni famigliari ci fanno apprezzare ancora i sapori e gli aromi di una volta, questo per me è motivo di grande soddisfazione. L’attenzione nella produzione e nei dettagli fa la differenza, ingredienti buoni sono alla base di una buona cucina, che è la base della nostra salute.

I principali prodotti della fattoria sono: Olio, Uova, Frutta di varietà antica e qualche verdura selvatica.

Olio extravergine di oliva (EVO) tra i migliori dell’umbria per il terzo anno consecutivo…

I frutti degli oliveti coltivati con metodi naturali, vengono raccolti a giusta maturazione usando agevolatori pneumatiche, ed altri macchinari per garantire olive sane e pulite già nella prima fase. La molitura, entro le 12 ore dalla raccolta, viene fatta a freddo in mulini a ciclo continuo per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche e prevenire l’ossidazione. Le varietà di olive usate autoctone sono: Frantoiano, Leccino e una parte di Moraiolo. Dalla cura di ogni particolare ne scaturisce un olio che ha un gusto intenso, profumato e con una bassissima acidità. La sua blanda filtrazione fa che non ci siano residui ma allo stesso tempo non si perdano aromi. Questo olio è ideale per pane, carne, pesce, e usato a crudo su zuppe.

Prodotti “della nonna”

Tanti i prodotti che creiamo ed utilizziamo per la nostra famiglia con i metodi che le nostre nonne ci hanno insegnato, loro con niente facevano tutto…e noi ci ispiriamo a loro con i beni che ci da la terra e la fattoria.